Le 25 Mars, jour de l’incarnation de la Vierge, c’est la fête du Crespillo à Barbastro. Le "crespillo" est un dessert typique fait de feuilles de bourraches panées dans une pâte de farine et d’oeufs.
Il s’agit d’un dessert rituel qui se mange ce jour-là pour que les oliviers fassent des fruits et qu’ils produisent une récolte abondante.
Dans certains villages, il est habituel de garder l’huile de friture des crespillos pour en badigeonner les bourgeons des oliviers de manière à obtenir une bonne récolte.
Dans le Parc Culturel, d’autres fêtes gastronomiques ont lieu comme la fête de la "Chireta" (plat à base de tripes) à Pozán de Vero ou les journées Mycologiques à Barbastro.
