Dans les alentours de la rivière Vero, on trouve de nombreux moulins à farine et à huile. Les céréales et l’huile étaient les éléments de base de l’alimentation.
Au nord, la population et les récoltes étant faibles, les moulins à farine n'étaient pas nombreux et ne fonctionnaient que lorsque le débit du fleuve était suffisant, comme c'était le cas des moulins de Pedro Buil entre Paúles de Sarsa et Sarsa de Surta et du moulin d'Almazorre (qui possède également un moulin à tuiles et un moulin à huile) ou de l'impressionnant moulin de Lecina situé au début du canyon du Vero.
Dans les villages des piémonts, ils étaient plus nombreux, particulièrement autour de Barbastro et d’Alquézar. La surface de champs dédiée à la culture céréalière et de l’olivier était bien plus importante. Depuis le Moyen-Âge, plusieurs moulins à farine furent construits, comme celui de Fuendebaños à Alquézar et plusieurs dans la ville de Barbastro (par exemple celui que l’on appelle le Moliné, converti en Usine à Farine La Verense).
En ce qui concerne les moulins à huile, notons Torno de Buera, il a été restauré et aménagé comme Centre d’Interprétation de l’Olivier et de l’Huile du Somontano. D’autres sont toujours en activité comme ceux d’ Alquézar et d’ Adahuesca.
